|
|
Soğan Çorbası
Malzemeler:
Üzeri için:
-
4 adet büyük soğan
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı un
-
1 litre sıcak et suyu veya su
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
-
4 dilim kızarmış ekmek
-
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
-
Soğanları karamelize edin: Soğanları ince doğrayıp tereyağında kısık ateşte, iyice yumuşayıp karamelize olana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurun.
-
Unu ekleyin: Unu ekleyip birkaç dakika kavurun.
-
Suyunu ekleyin: Et suyunu ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
-
Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek 10-15 dakika daha kaynatın.
-
Servis: Kızarmış ekmekleri çorba kaselerine koyup üzerine çorbayı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis yapın.
İslim Kebabı
Malzemeler:
-
3 adet patlıcan
-
400 gr dana veya kuzu kıyma
-
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
-
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
-
1 çay kaşığı kimyon
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı pul biber
-
1 yemek kaşığı galeta unu
-
1 adet yumurta
-
2 adet domates (dilimlenmiş)
-
2 adet yeşil biber (parçalar halinde kesilmiş)
-
Kürdan
Sosu için:
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
1 su bardağı sıcak su
-
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
-
Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyip tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra kurulayın ve kızartın.
-
Köfte harcını yapın: Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar, yumurta ve galeta ununu iyice yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapın.
-
Kızartın: Köfteleri az yağda hafifçe kızartın.
-
Şekil verin: İki dilim patlıcanı çapraz şekilde koyun, ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın.
-
Süsleyin: Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdan ile tutturun.
-
Sosunu hazırlayın: Salçayı sıcak su ve yağ ile karıştırıp kebapların üzerine gezdirin.
-
Fırında pişirin: 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Karnabahar Salatası
Malzemeler:
-
1 küçük boy karnabahar
-
1 adet havuç (rendelenmiş)
-
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
-
3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
-
Yarım çay bardağı zeytinyağı
-
Yarım limonun suyu
-
1 diş sarımsak (ezilmiş)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
-
Karnabaharı haşlayın: Karnabaharı küçük parçalara ayırıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp soğutun.
-
Sebzeleri ekleyin: Haşlanmış karnabahara havuç, kırmızı biber ve taze soğanı ekleyin.
-
Sosu ekleyin: Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
-
Servis edin: Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirip servis yapın.
Künefe
Malzemeler:
-
250 gr tel kadayıf
-
100 gr tereyağı
-
150 gr tuzsuz künefe peyniri veya dil peyniri
Şerbet için:
-
1 su bardağı su
-
1 su bardağı şeker
-
3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
-
Toz Antep fıstığı
Hazırlanışı:
-
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, içine limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
-
Kadayıfı hazırlayın: Kadayıfı ince ince didikleyip eritilmiş tereyağıyla iyice harmanlayın.
-
Tavaya kadayıfı serin: Yağlanmış bir tavaya kadayıfın yarısını yayın, üzerine peyniri eşit şekilde koyun, kalan kadayıfı üzerine kapatın.
-
Pişirin: Orta ateşte altın rengi olana kadar her iki tarafını pişirin.
-
Şerbeti dökün: Sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti gezdirin.
-
Süsleyin ve servis yapın: Üzerine Antep fıstığı serperek servis edin.
Afiyet Olsun :)
|
|
